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| 加藤千恵（かとう・ちえ） 洋菓子研究家。東京都内で洋菓子教室を主宰。国債線のフライトアテンダントを経て、フランス、ドイツで菓子づくりを学ぶ。 わかりやすいていねいな指導と、洗練された美しいお菓子が、菓子づくり愛好家に人気。テレビ、雑誌、単行本、講習会など幅広い活躍し、著書も多数。 「加藤千恵のバラのお菓子」（予定価3,570円・税込み）が小社より9月中旬、発売予定。 |
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| レシピ （他ローズレシピ） | |||||
| ローズゼリー 材料（バラの焼き型１２コ分） ローズジュース（ローズ飲料）・・・７００ｍｌ グラニュー類・・・１２０ｇ レモン汁・・・大さじ２ A=ローズジュース・・・１２０ｍｌ＋粉ゼラチン・・・大さじ2.5 ローズワイン*・・・１００ｍｌ バラの花びら（食用）**・・・適量 E90kcal（１コ分） T15分*** *または、ローズワインを加えりにローズジュースを１００ｍｌ増やし、ローズシロップ大さじ１を加えてもよい。 **デパートや大型スーパーマーケットなどの食品コーナーで、エディブルフラワー（食用として専門に栽培された花）として販売されている。 ***冷やし固める時間は除く。 １．ボウルにローズジュース、グラニュー糖、レモン汁を合わせて混ぜ、グラニュー糖を溶かす。 ２．Aのローズジュースを耐熱容器に入れ、粉ゼラチンふり入れてふやかし、電子レンジにかけて様子を見ながら溶かす。これをこしながら１に加えて混ぜ、ローズワインも加えて混ぜる。 ３．２を型いっぱいに流し入れ、冷蔵庫に入れて冷やし固める。 ４．３の型の底を５０〜６０℃の湯につけて型から取り出しやすくし、水にぬらした天板の上に型を斜めに立てかける。ローズゼリーを指で軽く押して型の間に透き間をつくり、手のひらで受けるようにしてはずし、静かに天板の上に並べる。器にそっと移し、あれば、バラの花びらを散らす。 |
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